雞茸青豆 0

簡介

今天上一道非油炸的菜肴,按烹飪技法分類的話,屬於軟炒類型

原料

青豆,雞脯肉,雞蛋,火腿,鹽,料酒,雞精,澱粉

步驟

1.青豆加鹽、蔥、姜,煮熟 2.雞脯肉剁成茸 3.雞茸加鹽、蛋清、澱粉上漿 4.蛋清加高湯、鹽、料酒、雞精、澱粉,攪拌均勻 5.將雞茸放入蛋清中,拌勻 6.火腿切粒 7.鍋內放色拉油,將雞茸蛋清徐徐倒入,邊倒邊炒,蛋清凝固,放入青豆炒勻,裝盤,撒上火腿粒

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