五味汁炒茄子 0

原料

主料:茄子1-2條,青椒,紅椒各1個,雞柳肉2兩(約80克),蔥1條,蒜4瓣,姜1片,豆板醬2湯匙,沙拉油1湯匙,麻油1/2茶匙,炸用油適量; 調料:酒,沙拉油,粟粉各1湯匙,雞蛋白1隻分量,鹽,胡椒粉各少許; 汁料:酒,砂糖各1湯匙,雞湯2湯匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2湯匙;

步驟

1)茄子洗凈,去蒂,縱切開半,再切塊,然後每塊切三刀,但末端相連; 2)青、紅椒去籽,除蒂,切片; 3)雞肉切薄長片狀,加腌料腌片刻; 4)蔥切段,蒜切片,薑片拍裂; 5)燒熱油,依次下茄子、青椒、紅椒和雞片,泡嫩油,瀝干備用; 6)原鑊去油,炒香蒜片至焦黃,取出蒜片,下沙拉油、豆板醬,爆香姜蔥,隨即加入(4)的材料及蒜片,調入汁料,炒勻,下麻油上碟。

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