清蒸白花菜 0

簡介

撒在白花菜上的香脆麵包屑通常是用奶油炸出來的。這道食譜改用少量橄欖油拌炒,然後用香草調味,與蒸熟的白花菜相配,口感更加鮮明突出。

原料

花菜花椰菜、椰菜花)1顆,切成小朵,香脆麵包屑,特純橄欖油2湯匙,新鮮麵包屑100克,切碎的新鮮百里香1湯匙,切碎的新鮮龍蒿(tarragon)1湯匙,切碎的荷蘭芹(洋香菜)2湯匙,鹽和胡椒粉適量,裝飾用的新鮮香草(可選)

步驟

1.大鍋中煮沸適量水,放入蒸籠,將白花菜蒸15分鐘,至嫩熟。 2.取一炒鍋,下油加熱。放入麵包屑,輕輕拌炒,至麵包屑表面均勻地裹上橄欖油。中火攪拌約10分鐘,將麵包屑煎至酥脆。煎煮時,起初吸入油的麵包屑會將油釋放出來,使其它麵包屑也能均勻地沾到油。 3.白花菜盛入大餐盤。用鹽和胡椒粉為麵包屑調味,拌入百里香、龍蒿和荷蘭芹,撒在白花菜上。裝飾香草後(如用的話),即可上桌。

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