萵筍肉片 0

原料

萵筍,五花肉,蔥姜,油,鹽一點,料酒,香油,雞精

步驟

1.萵筍削皮去根,切片,五花肉也切片,蔥姜切末.我們家裡人愛吃五花肉,比一般的肉香。注意萵筍葉不要丟棄,也是可以吃的,它的營養非常豐富,如同芹菜的葉子一樣,丟掉太可惜了,不過如果葉子爛掉了,那就不要猶豫丟掉好了。 2.先將鍋里放入底油燒熱,把肉片倒入翻炒,放蔥姜。 3.待肉變色即可倒入萵筍片,翻炒一分鐘左右,加入一點鹽,再撒入少量料酒、生抽,再翻炒一分鐘,出鍋前加入雞精,再淋點香油。注意,不要炒的時間過長,否則就不脆爽了。

小技巧

挑選萵筍時應注意以下四點:   筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊;   皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心,表面無銹色。   不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔。   整修潔凈,基部不帶毛根,上部葉片不超過五六片,全棵不帶泥土。 還有炒萵筍時不要放太多鹽,否則炒好的萵筍會發苦的

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