海米豇豆 0

原料

豇豆500克  海米20克  大蔥1根  食用油500克  (實耗30克)  香油1小匙  高湯2小匙  料酒2小匙  精鹽0.5小匙  味精1小匙

步驟

1.豇豆洗凈,切成5 厘米長的段;海米洗凈,加溫水泡軟,撈出瀝干,剁碎;蔥切末; 2.鍋內放油,燒至六成熱,下入豇豆炸至表皮起皺,撈出瀝油; 3.鍋內留底油,燒熱,下蔥末、海米略煸,倒入豇豆拌炒,加料酒、鹽、味精、高湯,用大火將汁收干,翻炒幾下,淋入香油即成。 注意 咸鮮味美,清香適口。炒豇豆時不放或少放點醬油,菜的顏色會更加青翠。

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