壽桃包 0

原料

用料主料:麵粉、豆沙、水調料:乾酵母、泡打粉、白糖、豬油、食用色素(紅色)

步驟

1、麵粉加入酵母、泡打粉、糖、豬油及水調成麵糰,經軋面機軋制。 2、麵糰搓條下劑,包入豆沙餡心,捏成桃形,放入籠中醒制。 3、醒好的面桃上籠蒸熟,取少許紅色素加水調好,用牙刷將色素水刷在蒸好的「桃」的頂端即可。 4、食用時,上籠再蒸一下即可裝盤。

小技巧

製作關鍵 包入餡心後,收口向下,壓出桃中間的紋路,不 宜太深,以免破餡。 蒸出的桃如紋路不明顯,可趁熱再壓一下。

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