壽桃包 0

原料

麵粉六兩,洋醋1茶匙,幼沙糖1杯,豬油固體半湯匙,發粉1茶匙,食用臭粉1茶匙,一寸半方形白紙適量,蓮蓉六兩分成小粒,食用紅色粉1茶匙,牙刷一枝。

步驟

1.麵粉、發粉篩勻。 2.臭粉加入清水半湯匙拌勻。 3.食用紅色粉加清水一湯匙半拌勻。 4.糖、洋醋、臭粉水、豬油同放盆中拌勻,加入清水三安士(用量杯量)拌勻,放入麵粉調勻,倒出台面搓成軟滑之粉團,用濕手巾蓋密待十五分鐘,取出搓勻,用濕手巾蓋密待發半小時。 5.把粉團搓成長條,分成小粉團,捏成窩開,放入蓮蓉包密搓圓,在包底貼上白紙,排在蒸麓內,包輿包之間要有一寸距雕,大火蒸十分鐘即熟。 6.用一餐刀背壓在熟包上,使其有一坑紋 像桃之形狀,然後用牙刷蘸些顏色水,用餐刀背刮動牙刷,使紅色水灑在包上即成。 提示: 要趁包仍熟就用刀背壓,如包冷後壓下又會回復原形。 搓=揉

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