壽桃 0

原料

麵粉: 350克, 水: 175克, 乾酵母: 3.5克, 紅曲粉: 適量

步驟

1將冷凍麵糰從冷凍室里取出,放到冷藏室化凍

2將化凍後的麵糰放至室內,回溫

3將回溫後的麵糰揉搓光滑

4分成等大的7個劑子

5取一個面劑,搓成桃子的形狀

6用切面刀從底部到尖頭,壓出一凹線

7全部做好,擺入蒸籠

8取適量紅曲粉

9用少許清水調開

10刷在桃尖部分,蓋上蓋子餳發15-20分鐘

11餳髮結束,冷水上鍋,上汽後蒸15分鐘

12蒸好後關火,繼續燜3-5分鐘

13揭蓋出籠

小技巧

沒有冷凍麵糰的,可以直接和面製作,省去了化凍回溫的時間 喜歡有餡的可以根據自己的喜好包入豆沙、棗泥等餡料 關火後燜3-5分鐘可以避免出籠的時候出現皺皮

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