Steamed Boston Brown Bread 0

原料

1/2杯全麥麵粉/ whole wheat flour 1/2 杯黑麥麵粉/ rye flour 1/2 杯玉米粉/ corn meal 2大匙 小麥麵筋/2 Tbsp. wheat gluten 3/4 杯牛油牛奶/ buttermilk 1/2 杯糖蜜/ molasses 1/4 杯溫水 + 1大匙酵母 + 1大匙糖。泡上幾分鐘,直到酵母起泡泡。 1/2杯葡萄干 (可省)

步驟

1) 用 parchment paper 把steamer墊好, 在紙上刷很少的色拉油。 如果家裡沒有老美用的steamer, 就找個金屬的漏網, 竹蒸籠什麼的代替吧。 2) 先把乾料混合好,然後加入濕料,混合好。 3) 把混合好的料放 steamer 里,然後 steamer 放一鍋開水上,蓋上蓋子,讓其發酵3小時。 4) 開大火燒水,水開後,把火轉到中火,蒸上45分鐘。用牙籤插入,如果牙籤出來沒掛稀糊糊,就好了。

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