醬毛蟹 0

簡介

傳統的寧波菜~主要就是凸顯河蟹的生鮮味道。一個老寧波來說,來杯小酒,佐上兩三隻醬毛蟹,這個日子簡直太美妙了

原料

六月鮮醬油一瓶,2~3兩的活蟹N只,姜一大塊拍碎,鹽,料酒

步驟

1,先將活蟹養在清水中,讓其吐盡泥沙 2,醬蟹殼嘻唰乾淨,準備一個密封容器 3,所有材料除了料酒以外全部倒入容器中,將活蟹悶進去。 4,一周以後即可食用。在吃之前,搬上料酒浸上一會兒味道更好

小技巧

1,如果用傳統老醬油腌制毛蟹,需要兌水 2,鹽不要加太多,不然腌好以後的蟹肉會縮的很厲害 3,選擇毛蟹不宜太大,2~3兩最佳,這樣入圍也比較好

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