西芹百合蝦仁 0

原料

蝦仁100克,新鮮百合200克,西芹100克,紅椒50克。調料精鹽2克,蘇打粉1克,味精2克,蛋清1個,生粉2克,色拉油250克,紹酒2克,二湯5克。

步驟

1、蝦仁抽去泥腸,瀝凈水,加精鹽、蘇打粉、味精、蛋清、生粉上漿;百合取瓣洗凈,西芹切粒,紅椒切菱形片。 2、鍋放油燒至四成熱,將蝦仁小火滑2分鐘至熟倒入漏勺,鍋留少油,燒至六成熱後下西芹、紅椒片大火略炒半分鐘,放入紹酒、二湯、精鹽、味精,勾薄芡,放入百合、蝦仁一起炒勻即成。

小技巧

特點 蝦仁鮮滑,百合甜嫩,西芹翠綠。以百合諧音百年好合,寓祝新人白頭到老。 製作關鍵 百合必須最後下鍋,出菜要快,否則會發黑。

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