熏鮭魚馬鈴薯餅 0

簡介

不起眼的馬鈴薯和洋蔥烹調成酥脆的煎餅,澆上酸奶油,加上煙燻鮭魚條,就成了一道精緻的頭盤。

原料

粉質馬鈴薯500克,中等大小洋蔥1顆,大雞蛋1個,全麥麵粉2湯匙,鹽、黑胡椒適量,葵花籽油(煎炸用),煙燻鮭魚200克,濃稠酸奶油150毫升,點綴:,新鮮蒔蘿或扁葉,荷蘭芹數小枝

步驟

1.低溫預熱烤箱。馬鈴薯去皮擦碎;洋蔥切碎。洋蔥及馬鈴薯放入篩子,用匙背擠壓出澱粉漿汁,越多越好。 2.把馬鈴薯及洋蔥放到碗里,加蛋、麵粉、鹽、胡椒拌勻。 3.葵花籽油注入煎鍋,深度約8毫米,加熱至冒煙。 4.把一湯匙馬鈴薯混合料放到油里,壓扁成直徑5厘米的薯餅。其餘混合料依樣製成圓薯餅。每次煎4—6片,每片煎一分鐘左右。當圓薯餅底部呈金黃色,翻過來把另一面煎脆至金黃色,但中間仍軟。 5.把薯餅從鍋中取出,放在紙巾上瀝去多餘的油,放入烤箱保溫。 6.煙燻鮭魚切成小長條。在每塊薯餅上放一匙酸奶油和幾片鮭魚。用數小枝蒔蘿或荷蘭芹點綴。

相關菜譜