紅煨鴨塊 0

原料

鴨子1隻(約650克)  冬筍100克  紅辣椒1個  大蔥2根  生薑1塊  大蒜15瓣  大料適量  食用油30克  香油2小匙  醬油3大匙  高湯8大匙  料酒1大匙  白糖1大匙  味精0.5小匙

步驟

1.鴨洗凈切塊,蔥洗凈切段,姜、蒜洗凈切片;辣椒洗凈切片; 2.鍋內放油,燒熱,把帶油的和較肥的鴨塊放入鍋內,煸炒出油;冬筍洗凈切片; 3.接著放入蔥、姜、蒜、辣椒、大料和其餘的鴨塊煸炒,至肉色變白時,烹入料酒,放入高湯、醬油、白糖、冬筍,改小火煨; 4.約煨1 小時左右,再開大火,加味精收汁,並把煨出來的鴨油撇掉,淋入香油即成。 注意 肉質軟爛,味道濃香。因為煨鴨塊的時間較長,所以要經常查看,以免湯汁燒乾。

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