檸檬奶酪提子戚風 0

簡介

戚風的另一面---檸檬奶酪提子戚風為什麼說是另一面呢,以前做的戚風口感都是簡單綿軟輕盈,這次的戚風更有一種濃郁變換的風味,每咬一口,裡面的奶酪小顆粒都帶出濃濃的奶香~~(表說我自賣自誇哈~實在是很好吃啊)

原料

雞蛋5個,奶酪80克,檸檬皮半個,檸檬汁20克,牛奶20克,玉米油40克,低粉82克,糖15克+15克,提子40克

步驟

1.把奶酪切成小顆粒,越小越好,切的時候撒低粉(82克以外的),最後讓小顆粒都裹上低粉,互相不占,過篩掉多餘的粉,檸檬皮切碎,撒點糖腌一下; 2.分蛋,蛋黃加15克糖打散,糖打化,加玉米油攪勻,加牛奶和檸檬汁攪勻,篩入低粉切拌勻,拌入檸檬皮碎; 3.蛋白打到乾性發泡,挖1/3和蛋黃糊切拌均勻,加提子拌一下,再把拌好的到進剩下的蛋白中,快切拌勻的時候撒入奶酪顆粒,拌勻,倒入模具,輕摔幾下; 4.入預熱好的烤箱,170度60分鐘,再降到160度,加烤10分鐘。

小技巧

這個方子是根據君之的基礎戚風修改變化得來的,糖量較少,比較清淡了,檸檬汁20克是因為我半個檸檬擠出了這麼多汁,大家做的時候,只要讓檸檬汁和牛奶的總和是40克就可以了~最後烤的時間,也是我自己的經驗,只能做參考哈~~~~ 忙了半天還沒吃早飯呢,消滅蛋糕去了~~

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