白切羊肉 0

簡介

蘸醬油食用,口味微咸而酥鮮

原料

主料:羊肉(瘦)1000克, 調料:大蔥25克,姜15克,料酒25克,鹽25克,滷汁2000克

步驟

1.羊肉清洗乾淨,改刀成大塊,入開水鍋焯水,以除去異味。 2.鍋內加老鹵及蔥,姜,黃酒,鹽及適量清水,燒開撇去浮沫,羊肉入鍋,上置竹架,用重物壓住,不使浮起。開鍋後撇去污油,留凈油封住湯麵,停火燜三四小時,待湯溫降至30-40度時起鍋。 3.把起鍋的羊肉倒入大盤,趁熱拆凈大小羊骨,皮朝下,攤平放在盆里,待冷透後改刀裝盤。

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