爆炒螺螄 0

原料

新鮮螺螄,毛豆玉米,臘腸,大蔥,姜,胡蘿蔔,食用油,鹽,料酒,生抽,白糖,雞精

步驟

1.螺螄清養乾淨,剪去螺尾。 2.大蒜切末,姜切片,臘腸,胡蘿蔔切丁備用,毛豆去皮。 3.毛豆,胡蘿蔔,玉米焯水撈出。 4.坐鍋熱油,下蒜末,薑片炒出香味,倒入臘腸丁翻炒兩分鐘。 5.接著下入螺螄翻炒兩分鐘,後把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,鹽,白糖翻炒。 6.最後,注入少許清水燜煮三分鐘,撒入雞精就可以出鍋了。

小技巧

小嘮叨:1.買螺螄的時候一定要買新鮮的,夏天溫度高,死螺螄比較多 2.螺螄剪掉螺尾後,放在清水中靜養,滴加幾滴色拉油,那樣螺螄里的泥很快就會 清除乾淨了 3.蔬菜丁放的早的話,就會太熟,太晚的話,容易夾生,所以下鍋前先焯水,顏色好看且不影響口感 4.夏天,炒螺螄建議放生抽,老抽顏色太濃,怕太膩影響胃口 5.加點肉類跟螺螄一起炒,兩鮮合併比起單炒味道確實好吃多了 6.最後,收湯的時候別太干,留點湯水,螺螄更入味,吮起來也省力好多吮吮的快樂:

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