肉絲炒酸菜 0

原料

瘦肉150克,酸菜300克。豬油2大匙,花椒油、醬油各1大匙,精鹽1/3小勺,味精1/4小勺,雞粉1小勺,蔥、薑絲少許,澱粉適量。

步驟

1、將豬肉切成絲;酸菜去根洗凈,先順幫片成薄片,再頂切切成細絲,放溫水中浸泡20分鐘,撈出擠凈水分備用。 2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,用蔥、薑絲熗鍋,放入肉絲煸炒至變色,再放入酸菜絲煸炒透,下入醬油、精鹽、味精、雞粉,添適量湯,翻炒至熟,用水澱粉勾芡,淋花椒油,出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 咸酸醇香,具有濃郁的地方風味特色。    大師叮嚀 醬油不宜過多,否則影響色澤。

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