火腿菜膽燉翅 0

原料

用料主料:水發魚翅針400g。配料:熟火腿300g,菜膽24棵,上湯1000g。調料:薑汁25g,精鹽1g,味精1g,雞粉1g。

步驟

(1)火腿在熱水中滾5分鐘後放入盆中間,菜膽焯水圍擺放,魚翅加薑汁25g焯水放火膻四周; (2)上湯燒開倒入盆中,蓋好蓋,封蒸紙,上籠蒸3小時取出,加味精1g、雞粉1g調味,嘗口。再蒸15分鐘即可上桌。 操作要求 火腿煮熟前,應先用冷水漂取鹹味。 此菜基本不用再加鹽。

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