原料
主料：絲瓜一根，胖頭魚頭、紅薯粉絲 調料：姜、料酒、鹽、雞精、蚝油、橘子皮適量。
步驟
1、 魚頭洗凈對開邊，直邊斬成4件，絲瓜去頭尾後斜刀切大片， 2、 放一點點油，先放薑片爆香，下鍋煎魚頭至兩面金黃，點一點蚝油； 3、 放清水兩碗，再放入紅薯粉絲，加蓋至開，放入白糖、料酒及少量橘子皮，再放絲瓜煮2分鐘。 4、出鍋前放雞精、白醋、鹽和香蔥 橘子皮的清香有助於提味（沒有就算了） 注意不要放醬油，醋用白醋，保證湯熬出來是白色的
小技巧
關鍵點： 放一點蚝油提香； 粉皮不好煮要先放，絲瓜容易熟要後放 這道菜油要少放，主要是不費用，對老年人健康特別有利
