魚頭豆腐湯 0

原料

大頭魚: 一條, 豆腐: 兩塊, 蒜苗: 兩根, 姜: 適量, 鹽: 適量, 香菜:

步驟

1魚頭洗凈,從中間劈開成兩半,鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。

2將魚頭撥到鍋里煮,放入姜,注入熱水,加蓋大火煮至沸騰。

3將切塊的豆腐放入,蒜苗炒下。

4改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色,放入香菜,既可!

5出鍋。

小技巧

煎的時候不要急於翻面,一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。 加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到,熬出的湯才會濃白。

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