鍋塌裡脊 0

原料

主料:豬裡脊約 250g 輔料:雞蛋 菠菜(我用的是小蔥葉子)

步驟

1.半斤豬裡脊片成厚片,用刀背拍松加鹽,胡椒粉,香油,料酒抓勻腌制入味、 2.雞蛋麵粉和澱粉按3:2:1的調成蛋液糊(我用的蛋黃2個,全蛋1個一共約105ml,麵粉約70ml,澱粉約35ml)(不同的面吃水不同,最好分次混入麵粉和澱粉) 3.蔥姜蒜切大塊兒,菜在開水中炒燙備用 4.腌好裡脊片兩面沾上干澱粉鍋上火燒至五六成熱,將裡脊掛一層雞蛋液逐片下鍋塌煎,煎至兩面金黃色即可出鍋備用. 5.鍋中坐油,煸香蔥姜蒜加入料酒,清水,醬油,鹽,雞精,糖,胡椒粉調味兒將蔥姜蒜撈出,將塌好的裡脊下入鍋中轉小火兩到三分鐘,最後轉大火收汁即可出鍋 .

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