芹菜豬肉餃&白菜豬肉餃 0

原料

瘦肉芹菜白菜,麵粉,海米,香乾,蔥,姜,鹽,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉,

步驟

1.瘦八肥二豬肉剁成餡,炒制過的海米切碎,備好香乾 2.肉餡加入生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、五香粉攪拌均勻。大蔥、香乾切碎,姜剁蓉,加入調好味的肉餡中 3.芹菜和白菜分別剁碎,用紗布包起來擠干水分後放入大碗拌上芝麻油備用 4.肉餡分兩份,分別與芹菜和白菜拌勻即可 5.取麵粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔軟的麵糰,放入鍋中蓋上保鮮膜醒面,至少醒一小時以上 6.面醒好後,取出分四份,取一份搓成長條 7.切小劑子,逐個按扁擀圓成餃子皮備用 8.皮上放入肉餡,先捏好中間,再分別把兩邊捏出褶子 9.看看包好的餃子 10.煮餃子也有講究,水開後用漏勺推動使水面晃動,下入餃子,煮的過程要點三次冷水,滾三滾後開蓋略煮一會即可撈起。「蓋鍋煮餡,開鍋煮皮」說的就是點冷水後要蓋上鍋蓋,最後打開蓋子把皮煮軟活就行了 11.吃完餃子別忘了盛碗麵湯喝,自己擀的皮煮出來,湯裡帶著濃郁的面的香甜味,原湯化原食,舒服呀

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