徽州魚羊寶 0

原料

羊裡脊250克,凈魚肉100克,羊腰150克,生粉、香萊、蛋清各50克,饅頭丁、洋蔥、青紅椒、鹽、味精、孜然粉各適量

步驟

1、將羊裡脊斬泥,加入剁成蓉的魚肉,放入調料攪拌上勁,擠成肉圓,滾饅頭丁,入油鍋炸酥後擺入盤中。 2、羊腰剞花刀,與配料穿成串,撒上調料入味,烤熟,拼擺入盤中即成。 創新說明 此菜選料廣泛,突出魚羊鮮的傳統,用現代工藝及調味方法加以升華,一菜兩吃,風味獨特。

小技巧

特點 鮮香滑嫩,刀工精細,造型美觀。 彭繼剛 (湖北)

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