徽州毛豆腐 0

簡介

毛豆腐即霉豆腐,是安徽的地方特色風味菜肴。炸後的毛豆腐金黃芬芳,炒制的蘸味醬成鮮辣甜。蘸食入口,毛豆腐外脆內嫩,醬汁口舌生津,故有「吃了毛豆腐,打你嘴巴都不吐」之說。

原料

主料:毛豆腐 輔料:豬肉末  冬筍末 調料:精鹽  味精  辣椒醬  白糖 料酒  老抽  蔥段  蒜茸  澱粉  色拉油

步驟

1.毛豆腐下油鍋炸成金黃色裝盤。 2.鍋上火滑油,留底油下豬肉末、冬筍末、蔥段、蒜茸、辣椒醬炒香,用調料調味後,淋少許芡汁成稀醬,裝入碗內,跟毛豆腐一起上桌蘸食。 注意事項 調製蘸醬注意備料的比例和用量。味精少則提鮮,多則生甜;蒜茸和辣椒醬可根據口感添減。

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