炸五香卷 0

原料

用料主料:豬五花肉350克配料:豆腐皮、雞蛋、扁魚末、凈荸薺、凈蔥、酸蘿蔔、香菜調料:辣椒醬、五香粉、白糖、精鹽、味精、澱粉、花生

步驟

1、豬五花肉切丁,荸薺、蔥切小丁,一併加上蛋清、扁魚末、五香粉、白糖、精鹽、味精、澱粉拌勻調成餡料。 2、豆腐皮用濕布潤軟,用豆腐皮分別將餡料裹成條形卷7條,下油鍋炸熟,呈赤黃色撈起瀝油,切段,原狀裝盤。配酸蘿蔔、香菜、辣椒醬等作料蘸食。

小技巧

製作關鍵 五香卷下油鍋時油溫約六成熱,然後改為小火,油溫四成熱,起鍋前再升溫,避免外焦里不熟。

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