炸鮮竹卷 0

原料

預備食材, 半肥瘦豬肉/絞肉 150公克, 蝦仁 120公克, 冬菇丁 5~6顆, 豆腐皮 3張, 調味料:, 雞粉 半小匙, 白鬍椒粉 半小匙, 鹽 少許, 玉米粉 少許, 麻油 少許, 紹興酒 半小匙

步驟

作法

01

蝦仁洗淨去除腸泥後,加入後腿肉丁/絞肉、干冬菇丁用手拌打至有黏性,調味料一起攪拌均勻,即為餡料。

02

豆腐皮剪開備用。每張腐皮放入約1大湯匙餡料,包成條狀,折起一邊,在收口塗上一層麵粉水。左右兩邊向中間折起,以防止內餡從兩側漏出。將剩餘邊捲起即可。

03

鍋內涼油,以中小火,加入包好的鮮竹卷小火慢炸。

04

將腐皮卷炸至兩面金黃,以免焦糊盛起。

05

炸好的鮮竹卷就可以享用了

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