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簡介
外脆里酥,鮮香可口。
原料
主料:土豆(黃皮)300克, 調料:椒鹽20克,小麥麵粉30克,植物油40克,蘇打粉1克,豌豆澱粉10克
步驟
1.將土豆洗凈,削去皮,再洗凈,切成5厘米長、1厘米寬厚的長條,放開水鍋中焯一下,撈出瀝水; 2.將水澱粉10克(澱粉5克加水5克)放碗內,加入麵粉,食用蘇打和適量的水調成稍稠的糊; 3.將炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油,燒至五成熱時將土豆條沾上面糊後放入炸至微黃色,撈出瀝油; 4.再將油燒至七成熱時放入炸過的土豆條復炸,炸至金黃色,撈出瀝油裝盤,撒上花椒鹽後即可上桌供食。