干鍋春筍臘肉 0

原料

春筍500克,臘肉300克。調料辣妹子醬20克,四川泡椒30克,料酒10克,雞精3克,香油10克,色拉油50克,高湯100克,香菜50克。

步驟

1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片,然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘後取出。 2、將香菜切成長1厘米的段;泡椒放入干鍋內墊底。 3、另取鍋放入色拉油,燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味,放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘,放雞精調味後倒入干鍋內,撒香菜,淋香油即成。

小技巧

特點 色澤鮮亮,香辣味濃。 製作關鍵 1、臘肉必須用沸水汆透,否則不易咬動。 2、辣妹子醬炒時一定要注意火候,火候過高容易粘鍋。

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