蜂蜜柚子茶,滿滿果粒 0

原料

柚子肉: 500g, 冰糖: 200g, 檸檬汁: 30g, 蜂蜜: 300g, 桂花蜜: 50g(可選)

步驟

1用一點鹽搓洗一下柚子,確保去除柚子皮表面的蠟,然後用溫水沖洗乾淨。 耐耐心心的剝一盆柚子~ 儘可能多的去掉包著肉的那層白囊和籽。

2把柚子皮削去那層厚厚的白囊後切成細細的柚子皮絲。然後泡在能掩蓋住所有柚子皮絲的水裡,避免發乾。 皮削的越薄,白色的部分越少,柚子皮就越不苦~

3柚子肉放入鍋里稍微壓一壓出點水,然後和30g檸檬汁一起,開中火熬煮。煮沸後加入所有的冰糖繼續保持中小火煮,並且要經常攪拌防止粘鍋。

4熬煮大概半小時左右,柚子會從湯湯水水的狀態開始變得粘稠,會掛勺子,產生像果醬一樣的質感就可以關火了。然後等柚子醬涼一點的時候按照一比一的比例,加入和柚子醬等量的蜂蜜。 我這份用量大概出了300g的柚子醬,所以加入了300g的蜂蜜。

5對於柚子皮的處理,我最常用的,也是覺得能最大程度去掉苦味還保持柚子香的先是提前浸泡一天,中間換一次水。然後第二天做柚子醬前煮一鍋開水,焯一下柚子皮絲,然後去掉焯的水,晚點加入柚子醬。 如果嫌麻煩的,就直接將柚子皮絲焯水,然後倒掉焯的水,再煮一鍋,再焯一遍。一共焯三四遍水,直到焯出來的水喝一小口覺得微苦,但是可以接受的程度。

6最後一步就是把柚子皮絲拌入加好了蜂蜜的柚子醬里就好。 希望減點甜度和不介意柚子皮口感的就可以多放點柚子皮絲,反之就少放點。柚子皮的量全看個人喜好,隨意~

7瓶子提前煮一遍開水消個毒,然後晾乾就可以裝瓶啦~~~~~

小技巧

-可以試試用50g桂花糖代替等量的蜂蜜,用50g桂花蜜+250g蜂蜜這個選項。因為蜂蜜屬於齁甜齁甜的類型,而桂花蜜是清甜清甜的,這50g桂花蜜不會帶來太多的桂花味和柚子搶戲,但能夠整體讓蜂蜜柚子茶更加清甜。 -一定要等柚子醬涼一點了再加入蜂蜜,不然太燙會破壞蜂蜜的營養成分。從百度聽說...最好在40度以下蜂蜜才能保全它那些營養物質的命。 -柚子肉直接丟在鍋子裡煮就好,千萬不要為圖方便提前用料理機打散,不然就得不到果肉顆粒感了~

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