紅薯麥片餐包【夏天版】 0

原料

金象高筋麵粉: 100g, 全麥麵粉: 140g, 白糖: 15g, 酵母粉: 3g, 黃油: 5g, 鹽: 4g, 水: 165g左右, 紅薯: 一大塊, 其他果仁或者自製麥片什麼的: 你喜歡

步驟

1一半水混合酵母混合,讓酵母甦醒

2麵粉+全麥粉+鹽+糖混個均勻,慢慢倒入水混合成為有點粘手的麵糰。

3大力的揉,大力的摔麵糰,期間可以隨時混合黃油,加水。注意一點點水慢慢加!

4滾圓,放在玻璃盆裡面蓋濕毛巾,發酵1h左右。至麵糰發至約兩倍大,手沾水按壓,有空不回彈即可。

5一發的時候就可以開始蒸紅薯,蒸好後,要是紅薯不甜加蜂蜜或者其他甜味劑調節甜度,攪拌機混合好後,可以加入喜歡的果仁或者自製炒麥片。我加的是自製的炒格蘭諾拉麥片,好吃好吃!

6麵糰發酵後好,滾圓,我做好約420g,70g左右一個,做了六個。蓋保鮮膜,醒發10min左右。

7擀圓麵皮,包餡,包好,捏緊麵糰,滾圓,封口在下。所有弄好後,就二發了~

8二發,我喜歡放在烤箱裡面自然發酵,烤箱裡面放碗水保持濕度,發酵50min~1h。

9發好後,刷子刷上蛋黃,撒上黑芝麻,預熱烤箱。約200°C,烤箱中層25min。時間和溫度我是比較隨意的。。。我喜歡下火溫度調製150°C,上火220°C左右。

10OK! I am not a serious baker. Just in the way I like~

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