紅薯餐包的做法 0

原料

高粉336g, 低粉84g, 酵母5g, 鹽5g, 砂糖52g, 奶粉18g, 蛋液36g, 水134g, 紅薯絲126g, 黃油37g

步驟

1 準備好所需材料

2 將除黃油外所有材料混合均勻揉面,麵糰略起筋膜時加入黃油繼續揉

3 直到能拉出薄膜

4 蓋保鮮膜放在約28度環境下發酵

5 發酵至兩倍大即可,手指蘸麵粉戳洞,洞口不回縮不塌餡即可

6 取出發酵好的麵糰,輕輕按壓排氣

7 均分成20個小劑子

8 依次滾圓

9 蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘

10 將鬆弛好的麵糰搓成蘿蔔狀

11 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

12 取鬆弛好蘿蔔狀麵糰,擀長

13 自上而下捲起來

14 依次做好所有,入烤箱發酵,溫度約38度,放碗熱水確保濕度

15 發至約兩倍大即可

16 表面噴水或刷蛋液,撒白芝麻

17 入預熱好的烤箱中層,160度25分鐘

18 出爐

19 小小一個,很方便

20 來一個?

小技巧

溫度僅供參考 烤盤為28×28金盤

相關菜譜