虎皮鵪鶉蛋煲白果 0

原料

白果: 500g, 鵪鶉蛋: 250g, 白糖: 150g(視口味可適當加減), 橙子: 1個, 清水: 1碗(視火候適當加減), 食用油: 適量, 裝飾: , 枸杞子: 幾顆, 綠葉: 1支

步驟

1橙子一個,搓子一個。(橙子用鹽搓乾淨,過清水備用)。

2橙子搓表層黃皮(白的部份不要搓)

3鍋中倒油,大火燒開倒入橙皮,關小火略炸,炸至橙皮收宿。

4鵪鶉蛋煮熟去殼,炸至金黃色起鍋。(虎皮鵪鶉蛋就完成了)。

5準備好所有食材,下一步開始製作程序。

6鍋中倒入橙皮油。

7倒入白果翻炒幾下。

8倒入事先準備好的150g白砂糖,煮至白糖全部溶化。

9倒入鵪鶉蛋。

10翻炒片刻再倒入1碗清水(在此之前全程高火)。

11加蓋調低爐火燜煮25至30分鐘。(時間視各家爐具脾氣)。若水少了可適當加大水量,白果一定要煮夠時間,以防不熟。

12煮至湯汁稍微濃稠,大火收干。

13起盤稍做裝飾。這道菜白果韌性好,鵪鶉蛋夾著橙香,真的美味。

14溫馨提示:油可以略多一點點,收汁後白果更有彈性。

相關菜譜