一網打盡奶黃包與流沙包~ 0

原料

麵糰: , 中粉: 280+20克, 糖粉: 10克, 酵母: 3克, 水: 140克, 流沙包餡料: , 糖: 25克, 吉士粉: 25克, 奶粉: 25克, 熟鹹蛋黃: 15克, 黃油: 56克, 椰漿: 25克, 奶黃包餡料: , 雞蛋: 1個, 糖: 15克, 椰漿: 30克, 中粉: 7克, 澱粉(玉米或小麥澱粉): 13克, 奶粉: 5克, 黃油: 15克

步驟

1麵糰揉勻,拿去1發。

2先來做流沙餡:黃油56克微波爐里叮成液體;

3加入吉士粉25克,奶粉25克,糖粉25克拌勻;

4加入微波爐叮好再搗碎的鹹鴨蛋黃15克。

5分幾次加入椰漿25克。

6分成六小份,每分大約23-25克。放到冷凍室里凍十分鐘凍硬。

7同一個盆再來做奶黃餡心;打一個蛋加入15克糖粉用打蛋器打勻。

8加入30克椰漿拌勻。

9加入澱粉13克,中粉7克,奶粉5克拌勻後,最後加入融化了的黃油15克用刮刀拌勻。

10放到微波爐里叮熟,每15-20秒拿出來攪拌均勻。

11直到餡心成團。

12流沙餡和奶黃餡都分成6份。

13麵糰發到2倍大後拿出。

14揉勻,慢慢加入20克手粉。

15分麵糰劑子;每個大概35克。

16全都包好後拿到烤箱裡醒發15分鐘。

17冷水上鍋蒸,上汽後蒸8-10分鐘。燜一會再開蓋。

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