西芹炒百合怎樣做到清爽又入味兒 0

原料

西芹: 半顆, 百合: 1頭, 鹽: 適量, 糖: 適量, 生薑: 1塊, 澱粉: 少許

步驟

1百合切掉根部,掰散,洗乾淨。

2用乾淨的水浸泡10分鐘。

3西芹斜切菱形段,西芹如果偏老可以削去背面的老筋。

4小碗中調入鹽、糖、澱粉和清水攪勻,糖別多,蘭州百合很甜,澱粉也別多,多了容易糊。

5鍋中水開後滴幾滴油,放少許鹽,下西芹焯20秒,迅速撈出。

6西芹和百合控水備用。

7熱鍋熱油,爆香薑片,下西芹、百合一起翻炒均勻。

8倒入碗汁迅速炒勻掛汁,碗汁倒之前先用鍋鏟攪動幾下,避免澱粉沉澱在下面。

9出鍋裝盤。

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