麻薯肉鬆蛋黃酥 0

原料

麻薯: , 糯米粉: 210克, 牛奶: 360克, 玉米澱粉: 60克, 黃油: 40克, 油皮: , 中筋麵粉: 360克, 豬油: 130克, 水: 140克, 鹽: 2克, 糖: 75克, 油酥: , 豬油: 150克, 豬油: 150克, 中筋麵粉: 270克, 表面蛋液: , 蛋黃: 3個, 黑芝麻: 適量

步驟

1這是麻薯的全部材料

2把粉類混合,加入牛奶

3蓋上保鮮膜,上鍋蒸30分鐘

4黃油隔水融化

5趁熱加入蒸好的麻薯中

6放入保鮮袋揉至光滑

7分成40個

8紅豆提前一夜用雙倍的水浸泡

9放入高壓鍋煮20分鐘

10放涼倒入料理機打均勻

11差不多1分鐘就好了

12轉至平底鍋

13準備310克油

14分次加入紅豆沙

15接著放糖

16要不斷攪拌,以免糊了

17攪拌到濃稠就可以關火

18裝起來,冷藏一下

19買的新鮮鴨蛋

20洗乾淨

21把蛋黃取出,放在烤盤上,180度烤10分鐘

22混合油酥材料

23油皮我偷懶用廚師機?

24沒有廚師機用手也行

25把油酥,油酥,紅豆沙,麻薯都分成40個,這步驟會讓人生無可戀

26後期補上……

27沒有矽膠墊要用油紙

28有幾個包不好爆了……

29百吃不厭的?

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