蛋黃酥(紫薯、板栗) 0

原料

油皮:: , 中粉: 150克, 豬油: 50克, 砂糖: 5克, 水: 65克, 油酥:: , 低粉: 120克, 豬油: 60克, 內陷:: , 紫薯: , 板栗: , 裝飾:: , 黑芝麻:

步驟

1油皮油酥材料分別揉成團,表面蓋保鮮膜鬆弛。

2鹹蛋黃切半包入紫薯和板栗泥中,滾圓備用。

3油皮油酥分成小劑子放置一旁備用。

4取一份油皮包住油酥。

5擀麵杖擀成牛舌狀。

6自下而上捲起。

7然後取一個圓柱體,豎起來放置。

8擀成牛舌狀。

9自下而上捲起。

10包餡的時候,取兩次擀卷完畢的酥皮。兩邊往裡拉攏。

11用擀麵杖擀成圓片。

12包入內陷,用虎口收口。

13收口朝下放置備用。

14表面刷兩次蛋黃液。

15撒上黑芝麻即可。 預熱烤箱170度, 中層三十分鐘。

16蛋黃酥做法,僅供參考!

小技巧

1.豬油可以換成色拉油。 2.靜置麵糰要蓋上保鮮膜。

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