爆漿納豆芝士蛋白卷 0

原料

蛋白: 3個雞蛋白, 蛋黃: 半個, 納豆: 半盒, 芝士片: 一片, 香蔥末: 少許, 豆奶/牛奶: 15ml, 生粉: 6g, 料酒一瓶蓋: 鹽適量

步驟

1蛋黃蛋白分離,蛋黃取半隻(其餘隨便你幹嘛),三個蛋白中加入料酒、生粉、鹽、豆奶(如果用無糖豆奶,就加勺糖進去),攪拌均勻。半個蛋黃中加入少許豆奶和料酒攪拌均勻。

2納豆放入給的調味包和蔥末,攪拌均勻。(我還加了勺生抽。)

3厚蛋燒鍋內刷油,油熱後倒入1/4量的蛋白,轉動鍋子,讓蛋白布滿每個區域。

4把熟的往邊上推,然後空白區域繼續刷一層油,再倒入1/4量的蛋白,重複上面的步驟。

5倒入第三次蛋白液後,放入半盒拌好的納豆。鋪均勻,兩邊儘量不鋪,只碼中間(不如卷的時候會掉出來,血的教訓)。蛋白熟的時候,把厚的部分往薄的那邊卷過去,再把完整的一條推到靠近自己的位置。

6然後空白區域刷油,倒入最後的蛋白液,放上芝士片,快熟的時候,重複步驟五的動作。

7最後一次刷油,倒入蛋黃液。(這樣表面會有顏色很黃的一層蛋皮,美。) 熟之後捲起來即可。

8在竹簾上鋪上一層保鮮膜,然後把做好的厚蛋燒放在上面,捲起來,壓住30秒定型,然後就可以切好碼入盤子啦。 (不講究造型,你就忽略這步,直接吃吧。。!)

9切開芝士都爆出來了 美滋滋呀~

10因為有豆奶和納豆液體,裡面非常嫩,有很多汁水,不用加高湯也非常非常好吃。 歡迎大家關注我們的公眾號:gordonandhiskitchen (有不定期送東西的福利喔)

小技巧

蛋白吃起來蓬蓬的,和全蛋感覺是不一樣的。

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