全麥爆漿芝士麵包 0

原料

高筋麵粉: 250克, 全麥粉: 50克, 水: 190克, 鹽: 3克, 糖: 15克, 奶粉: 15克, 酵母: 4克, 黃油: 20克, 餡料:: , 三文魚腸: 4根, 芝士片: 6片

步驟

1將麵包原料里出黃油外所有的原料,全部放入麵包機中,開啟揉面程序。

2待麵糰揉製成光滑麵糰後,加入室溫軟化的黃油繼續揉到擴展階段,然後整理好放入一個大碗中。

3將揉好的麵糰進行發酵,我用的是蒸烤箱的發酵功能,30度50分鐘。

4如果烤箱沒有發酵功能,可以蓋上保鮮膜進行室溫發酵至兩倍大。用手指蘸取少量麵粉,戳入麵糰中,不回縮不塌陷,即發酵完成。

5將發酵好的麵糰,用手掌輕輕按壓排氣,然後平均分為8份,揉圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。

6三文魚腸用水煮熟後,切成小塊,將芝士片掰碎混合在一起備用。

7取一個鬆弛好的麵糰,用擀麵杖輕輕擀開。

8舀取一勺香腸粒,放到麵糰中,然後收緊收口,放在烤盤上鋪。全部做完後,蓋上保鮮膜,放置室溫發酵兩倍大。

9發酵好的麵糰,撒上少許低粉,然後用剪刀剪一個「十」字,用手稍微扯開一下,形成一個小口。

10風爐預熱200度,放入風爐中,溫度降為185度,烤制25分鐘左右即可,時間自家溫度調整。

11烤好的麵包即時拿出來放在烤架上,這款麵包趁熱吃口感比較好哦。

12成品。

13成品。

14成品。

15成品。

小技巧

內餡可以換成自己喜歡的食物,例如培根或者臘腸。關於發酵,烤箱沒有發酵功能的,可以在烤箱裡放入一盆熱水,關上烤箱門進行發酵,一定要發酵到位哦。

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