原料
中粉: 400g， 豬油或色拉油: 120g， 鹽 花椒粉: 適量， 涼水: 200g， 低粉: 300g， 豬油或色拉油: 150g， 牛肉根據自己的食肉量可多可少: 500g， 生抽、鹽、雞粉或汁、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻: 依自己喜好， 加入蔥姜洋蔥末: 適量， 雞蛋: 一個
步驟
1先做水油皮的材料：中粉400克、豬油120克、清水200克、鹽和花椒粉混合在一起，儘量揉出膜，松馳25分。 我用得是麵包機喲，揉了15分，就出膜了，手動會時間長些。
2接著製作油酥::將300克低粉、150克豬油混合揉勻，鬆弛20分鐘。 我是帶著手套揉的，不然會很油。
3水油皮、油酥各分成15份，也可以根據自己的喜好想怎麼分就怎麼分,大小是自己說了算喲。
4將包好的油麵團按扁擀成橢圓形，依圖卷好。
5第一次松馳：卷好後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
6第二次松馳：依次卷好後再次鬆弛15分鐘。同樣蓋上保鮮膜。
7從中間按一下做一個暗酥
8餡料： 1. 牛肉餡加生抽、鹽、雞粉或雞汁、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻 2. 加入蔥姜洋蔥 3.加入一個雞蛋，加入適量的水，也可以不加水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末里，使肉成漿狀 。
9擀成兩邊薄中間厚的麵皮，包入牛肉餡兒。
10我用了兩種方法做的肉餅，一種是烤箱，一種是平底鍋烙。 烤箱版本的表面抹了蛋黃也可以不抹，隨意了。
11這是平底鍋烙的餅。
12烤箱200度20分，這是成品喲，黃金閃閃，香味撲鼻。
13右邊那個是平底鍋烙的，每個面烙3分就可以了，忘記單獨拍了見諒親們。
14這是內餡兒部分---烤箱版本
15這是內餡兒部分---平底鍋版本
小技巧
沒有什麼重要提示一定要趁熱和家人吃，哈哈。
