香菇乾貝煲豆腐 0

原料

香菇: 5,6朵, 乾貝: 適量, 豆腐: 一方, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 少許, 糖: 少許, 食用油: 適量, 姜: 若干片, 蒜: 5瓣, 小蔥: 1根

步驟

1乾貝和干香菇提前洗凈後用溫水浸泡,乾貝變軟後切細,香菇水發後切小塊;豆腐洗凈後切成1立方厘米大小的方塊備用;薑片切碎粒;蒜瓣剁成末。

2熱鍋,加油,油溫升高後,放入姜粒爆香;把豆腐塊放入鍋內煎,先不要翻動,20秒後用鍋鏟翻面,煎至豆腐塊略微呈金黃色

3放入乾貝和香菇,爆香後,關小火,放入料酒,生抽,蚝油,糖,倒入適量開水,蓋上鍋蓋,煲十分鐘,讓豆腐入味,期間可以看看鍋里的水是否乾了,一次加夠,儘量中間不加水。

4最後快出鍋時候,撒上蒜泥,翻炒一下,撒上蔥花,出鍋裝盤?

小技巧

下回補上步驟圖?

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