原料
意面: 120g， 菠菜: 100g， 蝦仁: 6隻， 牛奶（配方奶）: 60g， 淡奶油: 50g（可以用奶替代）， 蒜頭: 兩瓣
步驟
1意面呈扇形倒入煮開的湯鍋中，按包裝說明上的要求煮熟。（一般8～10分鐘） 煮意面的時候最好用大一點的湯鍋，麵條就不容易粘連。如果像我一樣臨時找不到大鍋，就加入一點鹽和油。
2撈出瀝干水分，盛盤備用。
3洗凈的菠菜葉焯水30秒。 如果特別喜歡羅勒的香氣，這裡也可以摘一小把羅勒葉一起焯水。羅勒也叫九層塔，在我們潮汕地區也叫金不換，是常見的植物香料，比如我最喜歡吃的金不換炒薄殼，香氣馥郁的羅勒完全滲進薄殼米中，那叫一個香。
4抖一抖，稍微瀝干水分後，放入冷水中（冰水更佳），讓菜葉保持鮮綠色。
5處理好的蝦仁切丁。 除了蝦仁，這道意面配三文魚、鮮魷等也很不錯。
6蒜頭切末。
7把菠菜瀝干水分後去掉根部，切小段。
8把菠菜碎放入料理機中，加入50g淡奶油和60g牛奶，打成奶油菠菜汁。 如果沒有淡奶油，那就增加20g牛奶的分量，再加入10g初榨橄欖油來代替。
9熱鍋少油，倒入蒜末炒出香味。
10接著倒入蝦仁炒至變色。
11倒入奶油菠菜汁，中小火煮至粘稠。
12倒入意面，用鍋鏟翻拌均勻，使每條意面都裹上奶油菠菜汁。
13這樣一道改良版的青醬義大利面就做好了。喜歡味道口感層次更豐富的，加一點炒熟的松仁，或者把蝦仁換成三文魚，再搭配點口菇啥的，營養和味道都妥妥的～
小技巧
正經的意面種類大概有幾十上百種之多，平時在超市常見的可能有這些：天使面Angel Hair、螺旋面/螺絲粉Fusilli、長通粉Penne、傳統圓直面Spaghetti，和千層面Lasagne等等。天使面質地極細，就比較適合搭配青醬。如果買不到，也可以用掛麵、細面等來代替。
