素什錦 0

原料

木耳: 100g, 烤麩: 一塊, 金針菇: 100g, 腐竹: 三根, 花生: 50g, 花椒,大料: 少許, 薑片: 少許, 桂皮: 少許, 醬油: 少許, 鹽: 少許, 冰糖: 少許, 啤酒: 200ml

步驟

1木耳,腐竹,烤麩,泡發切塊,花生泡大,蘑菇可用香菇,豬豬家有現成的金針菇,就近取材了。

2炒鍋倒入油,油熱後加入花椒,大料,朝天椒,薑片。

3加入木耳,金針菇,翻炒,加入啤酒,醬油繼續翻炒。

4繼續加入烤麩,腐竹翻炒。

5加水,沒過材料,即可,再加入桂皮,冰糖(按個人口味適量),喜歡吃辣可以酌量再加入朝天椒,大火燒開,加蓋改小火煨

6待湯汁收的差不多,即可出鍋裝盤兒,豬豬喜歡吃芝麻,上撒了些芝麻!

小技巧

1.花椒大料出香味後關火,待油溫將下來後加入朝天椒和薑片爆香,否則辣椒和薑片容易糊! 2.素什錦的原材料可根據自己口味做調整,比如黃花菜,土豆,藕片均可,製作過程中只需注意下鍋順序,容易熟的後放。 3.木耳下鍋後會有「啪-啪」爆裂的聲音,未免油花濺出燙傷,在倒入木耳後加些水。 4.不喜歡啤酒的親可以全部加水燉!

相關菜譜