土耳其燒烤(kebab)-椰香青檸烤豬裡脊 0

原料

植物油: 少許, 豬裡脊肉: 1又1/2磅(680g), 淡椰奶: 1罐383g的, 植物油: 2大勺(30ml), 大蒜: 4瓣, 深色紅糖: 1/3杯(78ml)+1大勺(15ml), 芫荽: 1/3杯(78ml), 魚露: 2大勺(30ml), 鮮榨青檸汁: 2大勺(30ml), 拉差辣椒醬(sriracha): 2大勺(30ml), 奶油生菜: 佐餐, 烤花生: 頂料, 香蔥: 頂料, 黃瓜: 頂料

步驟

1豬裡脊切成2.5cm見方的丁,倒入一半的椰奶、植物油、蒜末、1/3杯紅糖、1/3杯芫荽、1大勺魚露、青檸汁、拉差辣椒醬攪勻。蓋蓋冷藏腌制1到4小時。

2中火預熱燒烤架,往烤架上刷上薄薄的植物油。豬肉串進8根25cm長的簽子,再往上撒適量鹽。將串串送到火上烤12分鐘,中間不時翻騰,刷上剩下的椰奶。烤到剛剛熟透、出現烤痕就可以了。

3這期間準備醬汁。1大勺水、剩下1大勺紅糖、1大勺魚露、1大勺青檸汁、1大勺拉差辣椒醬攪勻。吃的時候,每片生菜上放一根串,然後淋上醬汁,頂上撒上剁碎的花生、蔥花、黃瓜丁和芫荽。

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