平底鍋烤茄子 0

原料

茄子: 半個, 香菜: 6根, 蒜: 一頭, 碎辣椒: 若干, 洋蔥或者大蔥: 些許, 蚝油: 1勺, 生抽: 三勺, 燒烤料,芝麻孜然,碎辣椒,糖: 若干

步驟

1將大蒜切碎,越碎越好,我是用壓蒜器按成蒜泥(某寶就有,十塊左右),可以適當加些碎辣椒, 香菜切好備用,也可以加入蔥花,我個人非常愛吃洋蔥所以加了些許。

2?茄子洗好,空下水分,取其中半隻,橫豎劃幾下,備用

3製作蒜蓉醬:    起鍋熱油,油熱後調小火或者關火,倒入蒜末碎辣椒,輕微炒幾下,再放入生抽、蚝油,燒烤料,和少許白糖,炒勻倒入碗中備用。

4烤茄子:   ①平底鍋熱油(多放油,?非常吃油), 油熱後調小火;   ②放入茄子,先是茄皮一面,微炸後換茄瓤,稍微熱下翻過來,然後用鏟子按壓茄子,讓之前切的橫豎條彼此分開;   ③倒入蒜蓉醬,讓其入味;   ④感覺茄子很軟或者乾脆嘗嘗是不是快好了,放入蔥花香菜,抹勻,關火;    ⑤用鍋的餘熱讓其均勻受熱。 tips:多放油,小心油滴滴濺,鹹淡根據個人口味多嘗,配料準備足;         全程小火,第②的時候可以適當中火,看你控制力了,反正我不行。

5出鍋,適當撒些芝麻孜然。

6   吃!!!    餚核既盡杯盤狼藉,可見好吃程度可見一般,哈哈。    tip:其實我是想讓大家看茄子皮,明顯已經糊了,製作過程中不要怕皮糊——因為你又不吃皮,要確保裡面瓤熟了,不用在意皮。

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