原料
高粉: 250克， 紫薯: 1個， 牛奶: 125克， 糖: 30克， 鹽: 1/2小匙， 奶粉: 15克， 酵母: 1小匙， 黃油: 20克
步驟
1紫薯洗凈蒸熟後，去皮，趁熱壓成泥
2取150克紫薯泥，加入70克牛奶，拌勻，放涼備用
3將紫薯泥置於麵包桶中，加入其它原料，後油法將麵糰揉至完全階段
4基礎發酵
5分割、滾圓，蓋上保鮮膜室溫鬆弛20分鐘
6取一麵糰，按扁排氣
7從中間往上下擀開，成橢圓形
8將麵糰三折，蓋上保鮮膜再鬆弛5分鐘
9將折面朝下，從中間往上下擀至長條狀
10翻面，繼續擀幾下
11從上至下輕輕捲起
12呈圓柱狀
13將整形好的麵糰置於吐司盒中，其餘兩塊麵糰依次整形
14二次發酵
15發至吐司盒九分滿時蓋上吐司盒蓋子
16烤箱預熱，180度，下層，上下火，40分鐘，出爐後趁熱脫模
17待吐司徹底涼透後切片即可
小技巧
1、紫薯含水量較少，蒸熟壓泥後粉粉的，添加適量的牛奶將其拌勻，以便攪拌麵糰時更好的與其它原料融合 2、液體用量視麵粉的吸濕程度而定 3、如果是山形吐司，二次發酵時至八分滿即可，表面刷蛋液入烤箱，當表面顏色達到滿意後加蓋一層錫紙
