原料
滷水老豆腐: ， 活蝦: ， 春筍: ， 青豆: ， 玉米粒: ， 海鮮醬:
步驟
1鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘（這步為了去春筍的嚎味）。撈出瀝干水分後切成小丁備用
2鍋子燒熱，放色拉油，把滷水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃
3煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手溫柔點，注意別把豆腐挖穿了
4活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽，料酒和生粉腌制一會兒。然後入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用
5滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右，然後把春筍丁倒入翻炒均勻
6再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻後出鍋
7把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右
8蒸好後盤子裡會有些湯水，把這些湯水倒在乾淨的鍋子中，放少許海鮮醬，調個薄點的水澱粉，勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了
小技巧
1.做豆腐盒子用的豆腐要用老豆腐，容易操作不太會碎。如果嫌煎豆腐麻煩，可以用油豆腐來代替老豆腐。 2.豆腐寶盒裡的餡料可以根據季節或者自己的喜好來變換材料。另外海鮮醬也可以換成其他任何你喜歡的醬料，比如蚝油，排骨醬之類的。 3.因為豆腐本身是沒有味道的，蒸的過程也就是為了讓餡料里的味道能融合到豆腐里去,最後的玻璃芡汁也是為了讓豆腐能有味道。 4.我這次做的豆腐盒子比較大，如果小朋友比較小，那麼你可以把豆腐切小一點，做成小盒子，小朋友吃起來比較方便。
