奶酪桂圓乾夾心餅乾 0

原料

低筋麵粉: 70g, 桂圓乾: 30g, 干奶酪: 50g, 細砂糖: 20g, 泡打粉: 1/4tps, 鹽: 一小撮, 玉米油: 30ml, 雞蛋(中號): 1隻, 水: 適量

步驟

1桂圓乾,干奶酪加適量水(少量)小火煮干,一定要小火且不時攪拌不然容易糊。煮干後晾涼待用(如水分還較多需瀝干水分)

2低粉,糖,鹽,泡打粉混合均勻,加入玉米油。

3攪拌均勻至顆粒狀。

4雞蛋打散,倒入一半蛋液到上步混合物中,拌成麵糰狀。(原方是100g低粉,我減量了,嫌太稀可再加低粉)

5在烘焙紙上將麵糰擀成0。5cm厚(我沒有擀麵杖,用保鮮膜的那個棒棒擀的,擀得不好看=_=)

6倒入步驟一的桂圓乾和奶酪的混合物,鋪平大概占麵皮一半的位置。

7利用烘焙紙將麵皮沒有夾心的那部分摺疊到夾心那部分,壓平再擀成0。5cm厚的均勻麵皮。連著烘焙紙一起放到烤盤。烤箱160度預熱(我家烤箱火力大,大家可適量升高10~15度左右)

8將之前剩餘的一半蛋液刷到表面。放入預熱好的烤箱中層160度烤20~25分鐘。

9烤好了冷卻切塊。好酥脆~

小技巧

大家也可以將夾心部分換成任意自己喜歡的東西!

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