椰蓉花形麵包 0

原料

椰蓉餡:,椰蓉60克,黃油30克,雞蛋30克,細砂糖(最後還剩下一點餡)30克,麵包麵糰:,高筋麵粉280克,牛奶160克,乾酵母10ML,細砂糖50克,鹽2.5ml,全蛋液30克,黃油30克

步驟

1.椰蓉餡製作:黃油軟化後,加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻,再倒入椰蓉拌勻。 2.用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成8份備用(我感覺有點多了,最後還剩下些)。 3.椰蓉花形麵包製作:根據一般麵包製作方法,把所有製作麵包的材料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大,把發酵好的麵糰排出空氣,分成8份,揉成小圓麵糰,進行15分鐘中間發酵。 4.取一個中間發酵好的麵糰,按扁。 5.按扁的麵糰包入一份椰蓉餡。 6.把包好椰蓉餡的麵糰收口向下,用擀麵杖擀成扁圓形。 7.用剪刀在扁圓形麵糰上剪12刀(可以先剪四刀,才剪剩下的,這樣更容易剪勻)。 8.將剪好的麵糰擺成花形。 9.麵糰整形好以後,進行最後發酵,直到麵糰變成原來的2倍大。在發酵完成得麵糰表面刷一層全蛋液。 10.在麵糰中央放了幾粒枸杞,另一盤放了葵花瓜子,即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,上下火180度,15分鐘,至麵包表面金黃即可出爐。

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