拐杖餅乾/圓圈餅乾 0

原料

黃油: 100克, 低粉: 200克, 白砂糖: 80克, 全蛋: 1個, 泡打粉: 1/2茶勺, 綠茶粉: 1小勺, 紅曲粉: 1/2小勺

步驟

1黃油室溫軟化,加入白砂糖用打蛋器攪打均勻

2分次加入全蛋液,充分拌勻後再繼續加

3低粉和泡打粉混合過篩,入黃油糊中用刮刀切拌

4用手抓捏至均勻的麵糰

5將麵糰分成4等份,其中兩份分別與綠茶粉和紅曲粉混合至均勻,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏30分鐘

6取一份原味麵糰和紅曲麵糰,分別分成10等份,約10克/份

7將其搓長(向上搓動可減少開裂)

8交兩根扭轉在一起,如開裂明顯可向上搓動幾下

9整形成拐杖狀,放入鋪好油紙的烤盤中,烤箱預熱170度,中上層烤10分鐘後蓋錫紙再烤10分鐘即可

10取一份原味麵糰和綠茶麵團分成小份,約5克/份

11稍搓長合併在一起

12扭轉一下,向上搓長,將兩端沾粘在一起成圓圈狀,放入鋪好油紙的烤盤中,烤箱預熱170度,中上層烤10分鐘後加蓋錫紙再烤5分鐘左右

相關菜譜