原料
５０個泡芙: ， 麵粉: 300g， 水: 250ML， 牛奶: 250ML， 黃油: 250g， 雞蛋: 8-10枚， 海鹽: 5g，海鹽更有風味， 糖: 5g， 珍珠糖 Pearl Sugar: 適量
步驟
1烤箱預熱210度
2準備好所有材料， 麵粉過篩一遍
3水，黃油，牛奶，糖，鹽全部放入鍋里，小火加熱。等到黃油完全融解，當快要沸騰時，把鍋從爐子上拿下來
4把麵粉全部倒入鍋里，用木勺子用力快速攪拌，然後把鍋放回爐子上，繼續攪拌直到麵糊閃亮順滑，並能從木勺子上分離出來。這樣完成了燙麵糊的過程
5把雞蛋加到暖和的麵糊上，一個一個得加，必須讓雞蛋完全跟麵糊融合才能再加下一個。
6加入雞蛋直到麵糊能在木勺子上呈現倒三角狀態，麵糊就準備好了。
7烤盤上放油紙，然後把麵糊用菊花型的裱花嘴擠到烤盤上，（菊花比較好看...）注意每兩個之間留2-3厘米的間距。最後灑上珍珠糖
8放進烤箱中層烤20-25分鐘。注意不要打開烤箱，不然泡芙會塌陷。
9泡芙呈金黃色就可以喇。份量比較多，可以做３－４盤
10上茶
小技巧
必須要燙麵糊 烤制過程中不能打開烤箱 雞蛋必須一枚一枚得加 不放奶油才是正宗的 不用珍珠糖，也可以用小巧克力粒
